Le Moulin a vu le jour en 1900... Aujourd'hui, il est entièrement mécanisé. Avec un système unique d’extraction à 2 phases permettant de tirer le maximum de saveurs, afin de conserver tous les polyphénols et vitamines de chaque olive. Ce système à 2 phases évite l’adjonction d’eau durant la phase d’extraction et permet, outre son caractère écologique, d’obtenir un véritable jus de fruit de l’olive. Nous contrôlons le cheminement de nos huiles jusqu'à la mise en bouteille.
La batisse est plongée dans un environnement fascinant, où le temps semble s'être arrêté avec ses maisons typiques des années 1900. 2020 la coopérative est tournée résolument vers l’avenir avec ses arts urbains réalisés par les artistes locaux :
« Notre intention est d'utiliser l'agriculture sociale comme un outil capable de recréer des relations et de produire des bénéfices en faveur des membres et de la communauté créant des opportunités d'emploi et un bien-être général. »